O queijo combina com o quê?
O queijo combina com tudo, ou o queijo não é para combinar?
Como em tantos outros temas, as opiniões dividem-se...
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Purismos à parte, o queijo per si é muitas vezes mais que suficiente para obter um momento de puro prazer. No entanto, o queijo nas suas inúmeras variedades, de diferentes complexidades, adequa-se muito bem para acompanhar vários alimentos ou bebidas, permitindo descobrir pares de harmonia ímpar, que enriquecem quem os experimenta...
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Como combina o queijo com o chocolate? Arriscaríamos dizer que, combina lindamente. Só tem que experimentar...
Um queijo de qualidade e um chocolate de qualidade são fortemente marcados pela sua proveniência...
O tipo de leite com que é feito, o processo produtivo e o tempo de cura conferem ao queijo características particulares, e o mesmo acontece com o chocolate...
Da combinação destas diferentes características, que poderá realçar o que de melhor se encontra na degustação de em cada um dos produtos, surge a harmonização ideal...
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As possibilidades de combinação são inúmeras e não há nada como experimentar. No processo, pode ir descobrindo como esta maridagem Queijo-Chocolate resulta num par mais que perfeito.
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À semelhança do que acontece com os vinhos ou com as cervejas, por exemplo, podemos sempre guiar-nos por uma regra simples: queijos leves complementam-se bem com chocolates mais leves e queijos mais fortes harmonizam bem com chocolates mais puros, de sabores mais fortes e vibrantes.https://www.dosqueijos.pt/our-blog/item/337-queijos-e-chocolate#sigProIdbd26ff543c
Queijos simples e de sabores cremosos combinam bem com chocolate de leite ou com um meio-amargo.
Queijos com paladares mais intensos e curados com nuances de frutos secos combinam bem com chocolate com avelãs, amêndoas e com trufas.
Queijos Azuis de sabor forte e marcado, combinam na perfeição com chocolate negro e amargo, com maior percentagem de cacau...
Queijos de pasta dura combinam com mousse de chocolate e são perfeitos num fondue de chocolate.
Queijos de cabra ou de ovelha intensos harmonizam com chocolates muito intensos de elevado teor de cacau...
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Falando desta combinação deixamos duas sugestões com queijos portugueses:https://www.dosqueijos.pt/our-blog/item/337-queijos-e-chocolate#sigProId6156205fb5
Bombons de chocolate negro com queijo Nisa DOP, combinação delicada e de sabor suave muito agradável.
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Chocolate negro clássico e dois queijos. Um queijo de cabra transmontano de paladar marcado, mas de cura pouco longa e um queijo da ilha de S.Jorge, com alguns meses de cura. Este chocolate amargo, de média intensidade, combinou muito bem com ambos os queijos e o equilíbrio entre o sabor salgado do queijo e o doce do chocolate resultou harmonioso. De qualquer modo, a combinação do chocolate negro com o queijo da ilha foi, em nossa opinião, mais interessante e complexa...
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